周六一大早，素来晴朗的成都迎来个刮着东北风的阴天，街道上的秋叶在寒风中瑟瑟发抖，不停的随风飘扬，时刻在暗示着这又是个清冷的上午。
此刻 刚刚睡醒并且洗完头的谭师傅便匆匆忙忙的出门，直至临近中午，才满载而归
原来，谭师傅今天是准备做卤味，方才这是去市场上买鸡爪跟排骨还有调味料来着。。。。。。
关键笔记：
鸡爪买回来泡半个小时，然后冷水下锅焯水，放料酒，等水开了就把鸡爪捞出来，用热水淘洗干净，然后放一边，起锅冷水放卤料 (粉) 等烧到水半开的时候，就可以把鸡爪放进去卤，等水开后关小火，然后根据食材的大小决定下去的时间，比如鸡尖，我的习惯就是晚 7~10 分钟下，鸭翅是晚 5 分钟左右，总共卤 15 分钟左右，就关火，泡着
泡几个小时就好了
卤料水里面你还可以自己加点儿干辣椒，干花椒，栀子，冰糖这些
[抠鼻] 卤料一般买五香味，然后你可以根据自己的口味放干小米辣弄成辣卤
自己卤，可以卤软烂一点儿
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